Gıdakariyer.net

Gıda Mühendisliği ve Çalışma Alanları

Gıda Mühendisliği gıdaların işlenmesinde, saklanmasında, taşınmasında, pazarlanmasında yani gıdaların üretilmesinde uygulama alanı bulduğu bir mühendislik dalıdır. Gıda Mühendisinin temel görevleri arasında; beslenme değeri yüksek ve sağlık açısından güvenli besin üretmek, gıda işlemede biyokimyasal, teknolojik ve ekonomik değerlendirmeleri yaparak yeni işleme teknikleri ve yöntemleri geliştirmek, gıda maddelerini değerlendirmek, gıda kaynak savurganlığını önlemek, nitelik ve nicelik yönünden korunmasını sağlamak, hammaddeden çok yönlü yararlanma ve böylece gıda çeşitliliğini arttırmak gelir. Bunların yanısıra; hızla gelişen gıda bilimi ve gıda işleme tekniklerinin izlenmesi; bu bilgilerin ülke gereklerine uygun biçimde yorumlanarak düzenlenmesi de Gıda Mühendislerinin görevleri arasındadır.

BRC Global Food Gıda Standardı

BRC Global Food Standardı aşağıdaki konularda mutlak uygunluk ve uyum gerektirmektedir.

ISO 22000 HACCP (Tehlike Analizi Kritik Kontrol Noktaları) Gıda güvenliği sistemi

Insanların temel gıda ihtiyaçlarını sağlıklı gıdalardan sağlayabilmeleri temel haklarıdır. Gıda ürünlerinin insan sağlığına çok kolay bir şekilde ters etki edebileceği ve zarar verebileceği için tüketicinin talebi güvenli gıda tüketimidir. Güvenli gıda üretimi de üretici firmaların sorumluluğundadır.

HACCP gıda güvenliği sistemi

Haccp, kritik kontrol noktalarında tehlike analizi sistemi, gıda üretim proseslerinde tehlikelerin nerelerde oluşabileceğinin belirlenip, bu noktalarda etkin önleyici faaliyetler ile tehlikelerin önlenmesinin sağlandığı bir gıda güvenliği sistemidir. Sıkı izleme ve kontrol sağlanması ile tehlike oluşma olasılığı minimuma indirilebilmektedir.

PAS 220 (Halka Açık Şartnameler 220) standardı

Pas 220, uluslararası gıda zincirindeki üretim aşamalarında gıda güvenliği risklerinin kontrol altında tutulması için ön gereklilik programları gibi spesifik gereklilikler içeren 25 Ekim 2008 tarihinde oluşturulmuş bir standarttır.