Gıdakariyer.net

BRC Global Food Gıda Standardı

BRC Global Food Standardı aşağıdaki konularda mutlak uygunluk ve uyum gerektirmektedir.

Üst yönetim taahhüdü: BRC Food Global standardı ilgili kısmının gerekliliklerinin karşılanması için yönetim taahhüdünün kanıtlanabilmesi için gereken kaynaklar. (Bölüm 2 Kısım 1)

HACCP planı: Bir ürün veya bir prosesteki spesifik kontrol gerektiren gıda güvenliği tehlikeleri üzerine odaklanılarak ürünün yada hattının güvenliğinin sağlanması. (Bölüm 2 Kısım 2)

Kalite Yönetim Sistemi: Standardın gerekliliklerinin sağlanması için iskelet görevi gören organizasyonel ve yönetimsel politikaların ve prosedürlerin detayları. (Bölüm 2 Kısım 3)

Ön gereklilik Programları: Gıda endüstrisinde güvenli gıda üretimi için önemli olan temel çevresel ve operasyonel şartlar. İyi Üretim Uygulamaları ve İyi Hijyen Uygulamaları kapsamında yapılan kontroller. (Bölüm 2 Kısım 4-7)

Standartta bulunan her bölümün başında koyu renkle belirtilmiş bir giriş paragrafı vardır, denetim geçiren tüm firmalar sertifikaya hak kazanabilmek için bu giriş paragraf cümlesinin gerekliliklerini tam olarak sağlamak zorundadır.

Standart giriş paragrafı altında denetimin nasıl devam edeceğine dair ve her bölüm için uyulması gereken standart gereklilikleri bulunmaktadır.

Sertifikasyon için sürekli uygunluk gerekmektedir. Standart maddeleri arasında ’FUNDAMENTAL’ olarak ifade edilen diğer maddelerde bulunmaktadır. Bu ‘fundamentel’ gereklilikler etkili bir gıda güvenliği ve kalite sistemi kurulması ve uygulanması için kritik olan maddelerdir. Bu ‘fundamentel’ gereklilikler aşağıda belirtilmiştir:

-          Üst yönetim taahhüdü ve sürekli iyileştirme, 1. madde

-          Gıda güvenliği planı – HACCP, 2. madde

-          İç tetkikler, 3.5 maddesi

-          Düzeltici ve önleyici faaliyetler, 3,8 maddesi

-          İzlenebilirlik, 3,9 maddesi

-          Altyapı, ürün akışı ve ayırma, 4.3.1 maddesi

-          Temizlik ve hijyen, 4,9 maddesi

-          Spesifik malzemelerin kullanım gereklilikleri-Alerjen içeren malzemeler, 5.2 maddesi

-          Operasyonların kontrolü, 6.1 maddesi

-          Eğitim, 7.1 maddesi

Herhangi bir ‘fundamentel’ maddenin giriş paragrafının karşılanamaması durumunda sertifika verilmemesine yada var olan sertifikanın geri alınmasına sebep olur. Bu ileri bir tarihte denetimin tamamının tekrarlanmasını gerektirmektedir.